黄豆集营养与美味于一体，得到了许多人的喜爱。黄豆味甘、性平、入脾、大肠经，具有健脾宽中，润燥消水，清热解毒、益气之功效，黄豆更有“植物肉”的美称，富含优质蛋白质，是各种营养学家推崇的营养食物之一。酱香黄豆，微辣中有香甜的清粥小菜，被老婆戏称为“粥伴侣”，是我家喝粥时餐桌必备的小菜，豆子泡一泡，酱煮一下，浓香的酱豆味，那叫一个美啊！做法十分简单，具体制作方法如下：

第一步：浸泡一宿的黄豆挑一下，不好的挑出去，然后清洗几遍，泡豆子的水一定不要用，含有对身体不好的豆碱。

【资料图】

第二步：150g黄豆倒入锅中，倒入50g生抽、6个干辣椒、10g冰糖、少许耗油、少许老抽增色、1勺豆瓣酱，最好加没过黄豆的凉白开水。

第三步：开大火煮开

第四步：烧开后转中火煮30-40分钟，这时不要盖锅盖容易扑锅。

第五步;30分钟后转大火收汁，关火出锅。

第六步：撒上白芝麻。

温馨小提示：

1.急性胃炎和慢性浅表性胃炎都不可以食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或引起胃肠胀气。

2.豆类中含有一定量的低聚糖，可引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状，所以有胃溃疡的朋友尽量少食。

3.豆类中的草酸盐可与胃中钙结合，形成结石，所以肾结石患者不宜食之。